そば粉の「2割が国産」で、うち1割が「北海道産」と言われています。
そのおかげか、北海道は美味しい蕎麦屋さんが多いですね。
近所の住宅街にある「椛（もみじ）」も隠れた名店です。
（最近はお客さんも増え、隠れていないが・・笑）
ここは北海道蕎麦の一大産地である幌加内産を使用した二八蕎麦の店です。
メニューはどれも魅力的なのですが、揚げ物なら「げそ天おろし」、元氣が出そうな「ネバトロぶっかけ」というのもおススメです。
オーダー後は「蕎麦揚げ」をいただき、出来上がりを待つのが椛のスタイル。
正直「美味しさ」の表現は食レポのように上手にできないのですが、窓ひとつひとつに店名の「椛」が配されているコダワリを「蕎麦」にも感じるという「味」かな（笑）
手打ち蕎麦 椛
札幌市北区新川2条4丁目
※営業はランチ限定、駐車場も少ないので11時30分か13時以降の来店を薦めます。
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